一种能量果冻的配方及工艺

发布日期：2024-09-28 12:25    点击次数：115

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01、弁言

果冻看成一种厚味可口的食物，深受全球的风趣。本文先容的能量果冻不仅含有丰富的碳水、糖分补充能量，还添加了卵白，加多东说念主体对卵白的摄入，愈加疯狂东说念主们对养分的需求。

02、家具配方

水75份、复合浓缩汁22份、复配食用胶体1.2份、复合能量卵白2.3份、食用香精0.09份、食用色素0.25份。

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03、家具工艺1、原料盘算

将复合浓缩汁、复合能量卵白加入水中搅动均匀，加入复配食用胶体，快速搅动，使其充分溶胀均匀，条目配料准确。

2、煮胶

将搅动均匀的料液倒入不锈钢胶罐中加入，加热温度铁心在85-95℃住手加热，保温5min。

3、调配

当温度降至70℃以下时，加入食用色素、食用香精进行调颜色香。

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4、过滤

将调试好的料液进行过滤，滤掉不溶物。

5、灌装

过滤完的料液进行灌装封盖。

6、巴氏杀菌

水温铁心90-95℃，期间15-20min。

7、冷却、包装

冷却温度≤40℃，然后进行包装。

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