麻辣无骨鸡爪可贵比例作念法

发布日期：2024-09-28 11:04    点击次数：111

​麻辣无骨鸡爪可贵比例作念法

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主料：脱骨鸡爪750克。

炸料：食用油150克、大红袍花椒15克、八角8克、桂皮8克、干青花椒5克。

碗料：辣椒粉30克、蒜末20克、姜末10克、白芝麻10克。

调料：生抽30克、蚝油30克、白糖30克、小米辣圈30克、白醋5克。

可贵作念法：

1、把脱骨鸡爪清洗干净，控干水分，备用。

2、把脱骨鸡爪放入锅中，加入适量净水并吞，再放入一丝葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，小火煮8分钟后捞出。

捞出后放入冷水中断凉，断凉后捞出控干水分，备用。

3、提前把碗料放入碗中。

4、把炸料放入锅中，小火炸出香味炸至微微冒烟后径直隔密漏将热油冲入碗料中搅动均匀，炸出香味，放凉，备用。

5、把通盘调料放入炸好的碗料中搅动均匀，备用。

6、把鸡爪放入容器中把作念好的料汁放入鸡爪中执拌均匀后静置10分钟傍边即可食用。

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